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Chemex

CHEMEX

Utensilios:

  • Chemex
  • Filtro para Chemex
  • 27 gramos de café
  • Gramera
  • Cronómetro

Preparación:

  • Hervir 500 ml de agua aproximadamente
  • Desdobla el filtro y pónlo en la Chemex. Purgar el filtro con agua caliente para quitar los sabores a papel o cartón y pre-calentar la Chemex. Botar el agua después de un minuto. 
  • Agregar 27 gramos de café con molienda media-gruesa a la Chemex.
  • Mojar la cama de café con 60 ml de agua comenzando por el centro y en círculos hacia afuera asegurándose que todo el café quede bien humedecido. (Pre-infusión) Dejar reposar por 30 segundos.
  • Realiza un primer vertido hasta completar 270 ml de agua aprox. Desde el centro y en círculos hacia afuera generando turbulencia. Deja que el agua se filtre.
  • Realiza un segundo vertido de afuera hacia adentro en círculos mucho más suave para generar poca turbulencia con el café hasta completar 370 ml totales. Deja que el agua se filtre por completo. (Aprox 4 minutos)
  • Bota el filtro y mezcla muy bien el café antes de servir.
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