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Barista en casa

Conoce sobre los diferentes métodos de preparación.

 

CHEMEX

Utensilios:

  • Chemex
  • Filtro para Chemex
  • 27 gramos de café
  • Gramera
  • Cronómetro

Preparación:

  • Hervir 500 ml de agua aproximadamente
  • Desdobla el filtro y pónlo en la Chemex. Purgar el filtro con agua caliente para quitar los sabores a papel o cartón y pre-calentar la Chemex. Botar el agua después de un minuto. 
  • Agregar 27 gramos de café con molienda media-gruesa a la Chemex.
  • Mojar la cama de café con 60 ml de agua comenzando por el centro y en círculos hacia afuera asegurándose que todo el café quede bien humedecido. (Pre-infusión) Dejar reposar por 30 segundos.
  • Realiza un primer vertido hasta completar 270 ml de agua aprox. Desde el centro y en círculos hacia afuera generando turbulencia. Deja que el agua se filtre.
  • Realiza un segundo vertido de afuera hacia adentro en círculos mucho más suave para generar poca turbulencia con el café hasta completar 370 ml totales. Deja que el agua se filtre por completo. (Aprox 4 minutos)
  • Bota el filtro y mezcla muy bien el café antes de servir.

 

AEROPRESS

Utensilios:

  • Aeropress
  • Filtro para Aeropress
  • 21 gramos de café
  • Gramera 
  • Cronómetro 

Preparación:

  • Hervir 250 ml de agua.
  • Arma el Aeropress con el filtro en la tapa. Remójalo con agua caliente para eliminar los sabores del filtro.
  • Agrega los 21 gramos de café con molienda media-fina. 
  • Agrega 45 ml de agua y revuelve suavemente y déjalo por 30 segundos.
  • Agrega el agua hasta completar 150 ml de agua y revuelve otra vez. Déjalo extraer por otros dos minutos. 
  • Inserta el émbolo en el Aeropress y genera presión durante 15 segundos hasta extraer todo el café.
  • Retira el Aeropress y agrega 40 ml de agua caliente (bypass) y disfruta del café. 

 

PRENSA FRANCESA

Utensilios:

  • Prensa Francesa
  • 20 gramos de café
  • Gramera
  • Cronómetro

Preparación:

  • Hervir 350 ml de agua
  • Agregar un poco de agua al recipiente para pre-calentarlo.
  • Agrega el café con molienda gruesa y remojalo con 40 ml de agua y revuelve un poco para asegurarte que se humedece completamente. (Pre-infusión) Espera 1 minuto.
  • Agrega el agua caliente hasta completar 300 ml de agua totales y deja reposar por 4 minutos.
  • Presiona el émbolo hasta el fondo para filtrar el café y sírvelo inmediatamente a la taza.

 

 CAPUCCINO

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